流传历史久远，

海南最具特色的风味小吃。海南岛北部的琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象在吉祥短命的珍品。

一种是细粉。粗粉的配料比较简单， 海南粉有两种：一种是粗粉。只在粗粉   中与进滚热的酸菜牛肉汤，拌少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做 粗粉汤 而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做 腌粉 海南粉通常指的就是这类 腌粉

制作要领：

再用清水浸泡 30 小时后磨成米浆， 将大米（不限量）用沸水烫过。装入布袋挤压成含水量 50% 干浆。用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中加重压，滤出纯净米浆。去除米渣、杂质，加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟。捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条。

抓适量净粉条于碗（碟）中， 食用时。依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉干丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。